| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Data corrente: |
24/11/2022 |
|
Data da última atualização: |
24/11/2022 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
DEBONA, D. G.; LOUVEM, R. F.; LUZ, J. M. R. da; NARIYOSHI, Y. N.; CASTRO, E. V. de; OLIVEIRA, E. C. da S.; GUARÇONI, R. G.; CASTRO, M. G. de; OLIVEIRA, G. F. de; PARTELLI, F. L.; SILVA, M. de C. S. da; BELLON, A. P.; PEREIRA, L. L. |
|
Afiliação: |
Danieli Grancieri Debona, UFES; Renata Falqueto Louvem, UFES; José Maria Rodrigues da Luz, UFV; Yuri Nascimento Nariyoshi, UFES; Eustaquio Vinicius Ribeiro de Castro, UFES; Emanuele Catarina da Silva Oliveira, Ifes Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Marina Gomes de Castro, Ifes Venda Nova do Imigrante; Gustavo Falquetto de Oliveira, Ifes Venda Nova do Imigrante; Fábio Luiz Partelli, UFES; Marliane de Cássia Soares da Silva, UFV; Ademilson Pelengrino Bellon, Ifes Venda Nova do Imigrante; Lucas Louzada Pereira, Ifes Venda Nova do Imigrante. |
|
Título: |
Heat and mass transfer kinetics on the chemical and sensory quality of arabica coffee beans. |
|
Ano de publicação: |
2022 |
|
Fonte/Imprenta: |
Agronomy, v. 12, n. 11, p. 1-13, 2022. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Roasting has been used by the coffee industry to promote changes in the physical and chemical structure of coffee beans that influence the sensory quality of coffee beverages. However, there are no standardization rules for the temperature and roasting time. Thus, this study evaluated the influence of four roasting profiles obtained by two different roasters on the chemical and sensory quality of the coffee bean. Baked, light, medium, and dark roasting were evaluated using medium infrared spectroscopy and cupping test. Individual and joint effects of temperature and time for each roasting profile were observed on the loss of grain mass. There are specific regions in the infrared spectrum that can be used as markers to discriminate the roasting profiles and the type of roaster used. Despite the difference observed in the ranges of the infrared spectra, the roasters did not present significant differences in the average of the final sensory notes. This result shows the need to use analytical chemical techniques together with sensory analysis in order to better determine differences between coffee samples. Therefore, differences observed in the chemical analyzes and in the sensory attributes of roasted coffee are related to the roasting profile and type of roaster. |
|
Thesagro: |
Bebida; Café; Coffea Arábica; Radiação Térmica; Temperatura; Torrefação. |
|
Thesaurus NAL: |
Coffea; Coffea arabica var. arabica; Convection; Thermal radiation. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4249/1/QualityoffArabicaCoffee-Beans-guarconi.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02356naa a2200385 a 4500
001 1024506
005 2022-11-24
008 2022 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aDEBONA, D. G.
245 $aHeat and mass transfer kinetics on the chemical and sensory quality of arabica coffee beans.$h[electronic resource]
260 $c2022
520 $aRoasting has been used by the coffee industry to promote changes in the physical and chemical structure of coffee beans that influence the sensory quality of coffee beverages. However, there are no standardization rules for the temperature and roasting time. Thus, this study evaluated the influence of four roasting profiles obtained by two different roasters on the chemical and sensory quality of the coffee bean. Baked, light, medium, and dark roasting were evaluated using medium infrared spectroscopy and cupping test. Individual and joint effects of temperature and time for each roasting profile were observed on the loss of grain mass. There are specific regions in the infrared spectrum that can be used as markers to discriminate the roasting profiles and the type of roaster used. Despite the difference observed in the ranges of the infrared spectra, the roasters did not present significant differences in the average of the final sensory notes. This result shows the need to use analytical chemical techniques together with sensory analysis in order to better determine differences between coffee samples. Therefore, differences observed in the chemical analyzes and in the sensory attributes of roasted coffee are related to the roasting profile and type of roaster.
650 $aCoffea
650 $aCoffea arabica var. arabica
650 $aConvection
650 $aThermal radiation
650 $aBebida
650 $aCafé
650 $aCoffea Arábica
650 $aRadiação Térmica
650 $aTemperatura
650 $aTorrefação
700 1 $aLOUVEM, R. F.
700 1 $aLUZ, J. M. R. da
700 1 $aNARIYOSHI, Y. N.
700 1 $aCASTRO, E. V. de
700 1 $aOLIVEIRA, E. C. da S.
700 1 $aGUARÇONI, R. G.
700 1 $aCASTRO, M. G. de
700 1 $aOLIVEIRA, G. F. de
700 1 $aPARTELLI, F. L.
700 1 $aSILVA, M. de C. S. da
700 1 $aBELLON, A. P.
700 1 $aPEREIRA, L. L.
773 $tAgronomy$gv. 12, n. 11, p. 1-13, 2022.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Data corrente: |
15/01/2015 |
|
Data da última atualização: |
15/01/2015 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Circulação/Nível: |
B - 1 |
|
Autoria: |
MARTINS, L. D.; TOMAZ, M. A.; AMARAL, J. F. T. do.; BRAGANÇA, S. M.; MARTINEZ, H. E. P. |
|
Afiliação: |
Lima Deleon Martins; Marcelo Antonio Tomaz; José Francisco Teixeira do Amaral; Scheilla Marina Bragança, Incaper; Herminia Emilia Prieto Martinez. |
|
Título: |
Efficiency and response of conilon coffee clones to phosphorus fertilization. |
|
Título original: |
Eficiência e resposta de clones de cafeeiro conilon ao fósforo. |
|
Ano de publicação: |
2013 |
|
Fonte/Imprenta: |
Revista Ceres, Viçosa, v. 60, n. 3, june 2013. |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Studies on nutritional efficiency of phosphorus in conilon coffee plants are important tools to unravel the high limitation that natural low levels of this nutrient in soil impose to these species cultivars. Therefore, this study aimed at evaluating the nutritional efficiency and the response to phosphorus of conilon coffee clones. Plants were managed during 150 days in pots containing 10 dm3 of soil, in greenhouse. A factorial scheme 13 x 2 was used, with three replications, being the factors: 13 clones constituting the clonal cultivar "Vitória Incaper 8142" and two levels of phosphate fertilization (0% and 150% of the P2O5 usualy recommended), in a completely randomized design (CRD). The results indicate a differentiated response of dry matter production and of phosphorus content on each level of phosphate fertilization for the conilon coffee clones and that CV-04, CV-05 and CV-08 clones are nutritionally efficient and responsive to the phosphate fertilization.
Estudos de eficiência nutricional de fósforo, em cafeeiro conilon, são ferramentas importantes para contornar a elevada limitação que os baixos níveis naturais desse nutriente trazem aos cultivares dessa espécie. Objetivou-se, com este trabalho, estudar a eficiência nutricional e a resposta ao fósforo por clones de cafeeiro conilon. As plantas foram conduzidas durante 150 dias em vasos, contendo 10 dm3 de solo, em casa de vegetação. Utilizou-se o esquema fatorial 13 x 2, com três repetições, sendo os fatores: 13 clones que compõem o cultivar clonal "Vitória Incaper 8142" e dois níveis de adubação fosfatada (0 e 150% do recomendado de P2O5 para a cultura), em delineamento inteiramente casualizado. Os resultados indicam resposta diferenciada de produção de massa de matéria seca e de conteúdo de fósforo a cada nível de adubação fosfatada, para os clones de cafeeiro conilon e que os clones CV-04, CV-05 e CV-08 apresentam-se nutricionalmente eficientes e responsivos à adubação fosfatada. MenosStudies on nutritional efficiency of phosphorus in conilon coffee plants are important tools to unravel the high limitation that natural low levels of this nutrient in soil impose to these species cultivars. Therefore, this study aimed at evaluating the nutritional efficiency and the response to phosphorus of conilon coffee clones. Plants were managed during 150 days in pots containing 10 dm3 of soil, in greenhouse. A factorial scheme 13 x 2 was used, with three replications, being the factors: 13 clones constituting the clonal cultivar "Vitória Incaper 8142" and two levels of phosphate fertilization (0% and 150% of the P2O5 usualy recommended), in a completely randomized design (CRD). The results indicate a differentiated response of dry matter production and of phosphorus content on each level of phosphate fertilization for the conilon coffee clones and that CV-04, CV-05 and CV-08 clones are nutritionally efficient and responsive to the phosphate fertilization.
Estudos de eficiência nutricional de fósforo, em cafeeiro conilon, são ferramentas importantes para contornar a elevada limitação que os baixos níveis naturais desse nutriente trazem aos cultivares dessa espécie. Objetivou-se, com este trabalho, estudar a eficiência nutricional e a resposta ao fósforo por clones de cafeeiro conilon. As plantas foram conduzidas durante 150 dias em vasos, contendo 10 dm3 de solo, em casa de vegetação. Utilizou-se o esquema fatorial 13 x 2, com três repetições, sendo os fatores: 13 cl... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Café Conilon; Coffea canephora Pierre ex A. Froehner; Fósforo; Nutrição mineral; Parâmetro alfa. |
|
Thesaurus NAL: |
Alpha parameter; Coffea canephora (Pierre ex A. Froehner); Mineral nutrition. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/586/1/Martins-et-al-2013-Revista-Ceres.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02896naa a2200277 a 4500
001 1004957
005 2015-01-15
008 2013 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aMARTINS, L. D.
240 $aEficiência e resposta de clones de cafeeiro conilon ao fósforo.
245 $aEfficiency and response of conilon coffee clones to phosphorus fertilization.$h[electronic resource]
260 $c2013
520 $aStudies on nutritional efficiency of phosphorus in conilon coffee plants are important tools to unravel the high limitation that natural low levels of this nutrient in soil impose to these species cultivars. Therefore, this study aimed at evaluating the nutritional efficiency and the response to phosphorus of conilon coffee clones. Plants were managed during 150 days in pots containing 10 dm3 of soil, in greenhouse. A factorial scheme 13 x 2 was used, with three replications, being the factors: 13 clones constituting the clonal cultivar "Vitória Incaper 8142" and two levels of phosphate fertilization (0% and 150% of the P2O5 usualy recommended), in a completely randomized design (CRD). The results indicate a differentiated response of dry matter production and of phosphorus content on each level of phosphate fertilization for the conilon coffee clones and that CV-04, CV-05 and CV-08 clones are nutritionally efficient and responsive to the phosphate fertilization. Estudos de eficiência nutricional de fósforo, em cafeeiro conilon, são ferramentas importantes para contornar a elevada limitação que os baixos níveis naturais desse nutriente trazem aos cultivares dessa espécie. Objetivou-se, com este trabalho, estudar a eficiência nutricional e a resposta ao fósforo por clones de cafeeiro conilon. As plantas foram conduzidas durante 150 dias em vasos, contendo 10 dm3 de solo, em casa de vegetação. Utilizou-se o esquema fatorial 13 x 2, com três repetições, sendo os fatores: 13 clones que compõem o cultivar clonal "Vitória Incaper 8142" e dois níveis de adubação fosfatada (0 e 150% do recomendado de P2O5 para a cultura), em delineamento inteiramente casualizado. Os resultados indicam resposta diferenciada de produção de massa de matéria seca e de conteúdo de fósforo a cada nível de adubação fosfatada, para os clones de cafeeiro conilon e que os clones CV-04, CV-05 e CV-08 apresentam-se nutricionalmente eficientes e responsivos à adubação fosfatada.
650 $aAlpha parameter
650 $aCoffea canephora (Pierre ex A. Froehner)
650 $aMineral nutrition
653 $aCafé Conilon
653 $aCoffea canephora Pierre ex A. Froehner
653 $aFósforo
653 $aNutrição mineral
653 $aParâmetro alfa
700 1 $aTOMAZ, M. A.
700 1 $aAMARAL, J. F. T. do.
700 1 $aBRAGANÇA, S. M.
700 1 $aMARTINEZ, H. E. P.
773 $tRevista Ceres, Viçosa$gv. 60, n. 3, june 2013.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
